Gemist eten bij El Bulli? Bezoek de tentoonstelling Ferran Adria in het Dali Musueum

Ferran Adria is een van de meest bekende namen in de voedingswereld. Salvador Dali is een van de meest bekende namen in de kunstwereld. Beide mannen daagden uit wat normaal was in hun respectievelijke vakgebieden, waardoor meesterwerken werden gecreëerd die wereldwijd werden geprezen. En beide zijn afkomstig uit de Costa Brava in Spanje, waar Adria's restaurant El Bulli op slechts enkele kilometers van het huis van Dali lag.

Het is dus alleen maar logisch dat het St. Petersburg Dali Museum zijn nieuwste tentoonstelling zou wijden aan de creatieve visie van Ferran Adria op voedsel in zijn expositie "Invention of Food", die op 25 september 2016 tot 27 november 2016 is geopend. "Adria leek zo diep en experimenteerde hij zo fundamenteel met wat mogelijk was in het creëren van voedsel, dat hij in zekere zin herontdekte, "zei Dr. Hank Hine, directeur van het Dalí Museum. Zowel Salvador Dalí als Ferran Adrià staan ​​bekend om hun baanbrekende verbeeldingskracht, elk met het doel de ervaring van hun medium te transformeren.

Hine merkte op: "Ferran verbaast je verwachtingen zoals Dalí doet, en hij gebruikt het medium om vragen te stellen over de wereld en de manier waarop we het zien."

El Bulli was een van de eerste restaurants ter wereld die zich toelegde op transformatief en avant gade koken. Onder Adria's leiderschap verdiende El Bulli drie Michelin-sterren en werd door Restaurant Magazine verkozen tot het nummer één restaurant ter wereld. Reserveringen werden op loterijbasis gegeven, omdat slechts 8000 stoelen per jaar werden verkocht, hoewel het restaurant bijna 2 miljoen verzoeken ontving. Gasten beschouwden het als een eer om te kunnen eten in het kleine restaurant aan de Spaanse kust. Het restaurant is in 2011 gesloten vanwege geldverliezen, maar het restaurant is heropend als een workshopcentrum waar andere koks konden leren over moleculaire gastronomie en het verkennen van creativiteit.

Sinds de sluiting van El Bulli heeft Ferran Adria verschillende kookboeken co-auteur en een cursus aan de Harvard University ontwikkeld met de titel "Science and Cooking." In 2013 creëerde Somerset House in Engeland een retrospectieve voorstelling van El Bulli, genaamd "The Art of Food", die Adria's schetsen, tekeningen, plasticine-modellen en speciale gerechten en gebruiksvoorwerpen voor het restaurant benadrukte. Adria zei over die tentoonstelling: "Hoewel het restaurant van elBulli nu gesloten is, is de geest van elBulli nog steeds springlevend en deze tentoonstelling is een van de manieren om dat zo te houden.

Voor sommigen hoop ik dat het goede herinneringen zal doen herleven, en voor anderen zal het een smaak van een fijne eetervaring geven als geen ander. Over het algemeen is het een ode aan de creativiteit, de verbeelding, de innovatie, het talent en het teamwerk van iedereen bij elBulli, maar vooral de wereldberoemde chef-koks die met ons hebben getraind en deze waarden hebben overgenomen in hun eigen restaurants over de hele wereld. "

Net als de tentoonstelling in het Somerset House toont het museum van het Dali Museum het culinaire werk van Adria met afbeeldingen van zijn creaties in combinatie met hun inspiratie uit de natuurlijke wereld, creatieve notitieblokken en servies en serviezen ontworpen door Adria. Dali was ook een liefhebber van voedsel en maakte prachtige gebruiksvoorwerpen en sommige op voedsel geïnspireerde schilderijen die in de tentoonstelling zullen worden gepresenteerd.

Bezoekers die Adria's genialiteit uit de eerste hand willen ervaren, kunnen een kreeft gazpacho proberen die wordt geserveerd in Cafe Gala van de Dali. Het museum organiseert ook een Paella-feest, waar Adria en Michael Mina bij de hand zullen zijn om het eten te bespreken, hun boeken te mengen en te presenteren. Het museum organiseert ook zeven hommage-diners, elk gericht op een specifiek thema en de introductie van een speciale gast-kok, om de uitvinding van de uitvinding van de voedselvoorraad van het museum te vieren:

• Dinsdag 4 oktober 2016: Chef-kok Michael Mina heeft 'dit diner zorgvuldig samengesteld om alle zintuigen te gebruiken'. Mina, een van de topchefs in het land, genoemd naar James Beard Foundation's "Who's Who van Food & Beverage," zal zeker indruk maken op deze maaltijd.
• Woensdag 12 oktober 2016: Chef-kok Jeremy Duclut, winnaar van de gehakte show en helmen Cassis American Brasserie uit de televisie, haalt zijn inspiratie voor deze maaltijd uit de reeks Dali-litho's met de tekens van de dierenriem: twaalf wijnparen die het ontwerp weerspiegelen van elke afdruk.

• Woensdag 19 oktober 2016: Chef Tyson Grant, chef van de Refinery and Fodder & Sons, presenteert "een diner dat geen regels kent in de traditionele zin, er zal geen voorgerecht zijn, geen dessert, maar een vervaging van traditionele rollen en plaatsing in de voortgang van de cursussen. "
• Zondag 6 november 2016: chef-kok Fabrizio Aielli, chef-kok van Sea Salt, presenteert 'Venetiaanse wereldkeuken', waarmee gasten 'traditionele smaken die authentiek zijn voor de regio, maar met streepjes uit verre culinaire smaakpapillen' kunnen ontdekken.

• Woensdag 9 november 2016: Chef-kok Marty Blitz van Mise en Place stelt "kunstzinnige gerechten samen die een once in a lifetime-reis aanbieden".
• Woensdag 16 november 2016: Chef-kok Jeannie Pierola van het food + drink-labo zal "stamboom-ingrediënten bevatten - zowel inheemse als exotische - ontworpen met culinaire subliminale tekst om de zintuigen te verhogen en de psyche te voeden."