Thaise noedelgerechten

Pad thai is over de hele wereld bekend als de go-to-thai noodleschotel, de klassieke standaard die meer dan wat dan ook wordt besteld in Thaise restaurants. Wanneer iemand vraagt ​​of je voor Thais wilt gaan, is pad thai vaak wat je te binnen schiet.

Vervolgens beginnen de onbedwingbare trek naar die unieke smaak en textuur. De krankzinnigheid van de noedels begint.

Maar wacht! Pad thai is misschien wel de kampioen onder de Thaise noedelkeuzes, maar er zijn enkele uitstekende en heerlijke alternatieven. De volgende keer dat iedereen aan tafel het gebruikelijke bestelt, kun je overwegen om een ​​van deze andere keuzes te kiezen om je probleem op te lossen en je noedelrepertoire uit te breiden.

Notitie: Veganisten let op - zelfs als u vraagt ​​om uw maaltijd zonder vlees te bereiden, bevatten de meeste noodlegerechten in Thailand eieren en mogelijk nam pla (vissaus) of nam man hoi (oestersaus).

Pad Kee Mao

Pad Kee Mao (dronken noedels) varieert van plaats tot plaats. Flickr-gebruiker Joy

Wordt ook "dronken noedels" genoemd pad kee mao is een populaire geroerbakte noedelschotel in Thailand.

Mao betekent 'dronken' in het Thais, maar het gerecht kan zeker worden genoten zonder te veel Chang of Singah te drinken. Maar misschien wilt u een koud biertje als u chili aan uw pad kee mao toevoegt zonder eerst te proeven, vooral als deze authentiek pittig is bereid!

In tegenstelling tot pad thai, dat zijn eigen speciale noedelgrootte heeft, wordt pad kee mao meestal bereid met behulp van brede rijstnoedels. De noedels zijn dik en geven een rubberachtige, taaie textuur. Veel heilige basilicum zorgt voor een kruidige zoetheid; sojasaus, vissaus, knoflook en veel chili-mix voor een verslavende smaak.

Pad Kee Mao wordt vaak bereid met groenten zoals broccoli, wortels, babymaïs, paprika's en taugé. U kunt kiezen uit de gemeenschappelijke keuzes van tofu, kip, rundvlees of zeevruchten.

Dus waarom "dronken noedels"? Een lopende theorie suggereert dat dit komt omdat het gerecht vaak van plaats tot plaats varieert. Op dezelfde manier als iemand met de munchies zou terugkeren van een late avond uit en een geïmproviseerde maaltijd maken door samen te gooien wat er beschikbaar is!

Pad Zie Ew

Pad zie ew (riviernoedels). Flickr-gebruiker Tamisa K.

Veel genoten door de lokale bevolking in Thaiiland, zie ew is een populair alternatief voor pad thai. De smaak en de textuur van de pad zien Eew erg verschillen van Pad Thai, dus verwacht niet veel overeenkomsten anders dan dat beide gemaakt zijn met rijstnoedels.

De naamgenoot van dit gerecht is iets minder mysterieus dan "dronken noedels" - pad see ew betekent simpelweg "gebakken in sojasaus."

Brede, taaie rijstnoedels worden roergebakken droog, voornamelijk in donkere (dikke) en lichte sojasausen. Het preparaat geeft de pad vaak een ietwat verbrande smaak, expres. Een bekwame kok hanteert de wok goed en danst langs de fijne lijn tussen "verkoold" en "verbrand".

De Chinese invloed is duidelijk; noem dit Thailand's equivalent van char kway teow - een etnische Chinese favoriet gevierd in Maleisië en Singapore.

En net als char kway teow-karren in Penang, onderscheiden sommige street-carts in Thailand zich van de keuzevloot door alleen een meesterlijke pad te serveren, ew te zien en geen andere noodlegerechten.

Authentieke versies van de pad zien dat de meeste minder groenten bevatten dan pad kee mao en zijn zelden bereid pittig. Je kunt je eigen kruiden toevoegen aan de tafel. Ei, Chinese broccoli en knoflook zijn de norm. Locals gaan vaak voor varkensvlees; toeristen meestal standaard kip.

Rad Na

Soepige rad na noedels. Flickr userThoranin Triwit

Deze populaire noedelschotel wordt vaak onplezierig getranscribeerd zoals rat na, maar maak je geen zorgen: knaagdier is niet een van de gebruikelijke ingrediënten.

Rad na, soms ook gespeld reuzel na of lat na op menu's, wordt bereid met brede rijstnoedels in een dikke, bruine of heldere jus. Het gerecht onderscheidt zich van alle anderen vanwege de soupy-consistentie. De noedels worden "nat" geroerd en op die manier geserveerd, druipend met een dikke, olieachtige eierjus. Je zult de "slijmerige" consistentie van de saus liefhebben of haten; er is zelden een middenweg tussen mensen die het proberen.

Rad na is een ander Chinees geïnspireerd noedelgerecht. De saus voor rad na wordt verdikt met tapioca-zetmeel en gekruid met suiker, vissaus en zwarte peper. Terwijl sommigen klagen over de slijmerige consistentie van de saus, houden anderen van de combinatie van zoet en pittig in dit hartige gerecht.

Voor een meer authentieke ervaring en om de zoetheid tegen te gaan, probeer wat toe te voegen prik nam pla (pittige vissaus) of azijn voordat je geniet.

Spicy Glass Noodles

De salade van glasnoedels kan verrassend pittig zijn. Lawan Khamplub Jenkins / Getty Images

Soms - eigenlijk vaak - het weer in Thailand is gewoon te heet voor een geroerbakte noedelschotel. En soms voelt u de behoefte om te ontslaan van de olie die wordt gebruikt in de meeste wokgerechten met rijst en noedels. Glazen noedels (yam wun sen) te hulp schieten!

Iets heel anders, kruidige glasnoedels worden meestal geserveerd als een gekoelde, gezonde salade. Ze kunnen ook erg pittig zijn, tenzij je anders vraagt, met scherpe kleine groene en rode chili pepers.

Glasnoedels worden soms genoemd naar hun meer industrieel klinkende naam van 'cellofane noedels'. Het zijn erg dunne, doorschijnende noedels gemaakt van zetmeel, vaak mungbonen. Als rad na de zwaarste noodlegerechten is, is deze de lichtste.

De salade van glasnoedels wordt gekruid met limoensap, vissaus, knoflook en soms gember. Samen met de ongelooflijk dunne noedels wordt deze rauwe salade geserveerd met gehakte uien en tomaten. Gehakt en zeevruchten zijn de twee meest populaire opties.