Dineren in het Bukit Timah Hawker Centre in Singapore

Een klein hinkelspelcentrum met veel hap

Makansutra en haar oprichter, Singapore food enthusiast K.F. Seetoh, heeft veel te zeggen over de plaats en haar geschiedenis.

"Een paar gerechten zijn hier erg beroemd - deze Hawker-centra hebben verdomde bloedige venters", legt Seetoh uit, en zegt dat veel van deze venter-operaties al meerdere generaties in het spel zijn. "Die kraampjes werken al lang voordat Hawker-centra werden gebouwd - deze mensen gaan generaties terug, zonen zullen hun zonen brengen."

Een noodleerschotel gemaakt (en geperfectioneerd) in Singapore

K.F. Seetoh twijfelt er niet aan: het meeste voedselrepertoire van Singapore is misschien geleend van over de hele wereld, maar hij is ervan overtuigd dat satend bij hoon 'volledig is uitgevonden in Singapore'.

"Je kunt dit nergens anders ter wereld vinden, misschien in onze dichter culinaire buur, Maleisië," legt Seetoh uit. "Ze nemen rijstvermicelli [noedels], en dan verdrijven ze het met pindasaus waar Chinese bouillon in gekookt is, hartig, niet zo zoet, en ze zetten zeevoedsel en alles daar in."

Sin Chew Satay Bee Hoon (Stall # 162, tel: +65 98260782) slaagt voor zowel de long-lines test als de press knipsels test: op een bepaalde dag ziet de rij voor hun saty bee hoon eruit als Apple fanboys in de rij voor de nieuwste iPhone-release, en stralende recensies van overal naar deze kraam voor een van de beste satébijen in Singapore.

Deze Satay Bee Hoon is Slurpy, Messy Fun

Dit is wat je bij je bestelling krijgt: rijstvermicelli-noedels badend in een rijke, bruine, licht pittige satéjus. Ja, saté - het is niet ver verwijderd van de pindasaus die typisch bij een portie Aziatische vleesspiesjes hoort, geformuleerd om goed samen te gaan met noedels.

De pinda's in de saus zijn nogal grof gemalen, en het hele gerecht is gegarneerd met garnalen, kokkels, vis,Kang Kong (waterspinazie), entau pok (stukjes gefrituurde tofu).

Dankzij de royale hoeveelheden saus tot noedel, is Sin Chew's saté-bij-hoon bij uitstek slurpable en kan een puinhoop maken als je niet oppast. Het risico van vuile kleding is de maaltijd zeker waard.

Geen "Wortelen" in deze heerlijke carrot cake

Ondanks de naam, zijn er geen wortels in "carrot cake", of chai tow kway. In Hokkien, de witte radijs (daikon) gebruikt in chai tow kway deelt het grootste deel van zijn naam met de gewone wortel (die slechts een enkele extra lettergreep krijgt om het te onderscheiden van de daikon soort).

De hardwerkende 'oom' die werktHij Zhong Carrot Cake(kraam # 02-185, tel: +65 64685398) is de zoon van de man die het allemaal begon, een van de eerste chai tow kway strandventers in het land. Seetoh herinnert zich de wortelcake van de vader in de jaren 80 - zo goed als het huidige product is, het origineel was "drie werelden uit elkaar", zoals Seetoh het verwoordt.

"Het zit niet in de ingrediënten, maar in de manier waarop je het bak," legt Seetoh uit. "Hoe kan je de techniek overbrengen? Je kunt het recept doorgeven, maar je kunt nooit de techniek overslaan! Zoals, wanneer stop je met frituren met die gebeitste daikon en beginnen met het te mengen? Deze dingen zijn erg moeilijk om te onderwijzen. "

Het maken van Singaporean Carrot Cake

De volgende generatie venter is nog steeds een expert: in een grote koekenpan goot hij een grote hoeveelheid in blokjes gesneden "worteltaart" en plaatste een berg chye poh (ingelegde radijs) met knoflook - na het bakken en mengen mengde de vent zich een grote hoeveelheid geklopt ei op de pan, de gecombineerde worteltaart / chye poh verdrinkend. Vervolgens snijdt hij de grote cake in portiegroottes en gietlepels elk op een bord.

Met de overdaad aan roerei in de worteltaart, blijkt het gerecht een beetje omeletachtig te zijn, aan de randen knapperig door de venter. De grote stukken daikon zorgen voor een uitstekend canvas voor de aroma-hoogtepunten van de knoflook, chye poh en de klodder van sambal (Spaanse pepersaus) aan de zijkant.

Kennismaken met Bukit Timah Market & Food Centre

Bukit Timah Market & Food Centre bevindt zich op 51 Upper Bukit Timah Road in de stad Clementi, een woonwijk op ongeveer 10 mijl ten noordwesten van Marina Bay. Het dichtstbijzijnde MRT-station is Clementi (East-West Line, EW23), ongeveer 3 km van het Food Center.

Om een ​​handige route voor het openbaar vervoer te vinden vanaf uw locatie in Singapore, bezoekt u gothere.sg en voert u de punten A tot en met B in gewoon Engels in (dwz "Orchard Road to 51 Upper Bukit Timah Road") - de website stelt de snelste gecombineerde bus-MRT voor route naar het ventercentrum. Bukit Timah Food Center op Google Maps.

Voor andere eetgelegenheden in Chow-mad Singapore, bekijk deze lijst van top tien Hawker-centra in Singapore. Lees voor meer informatie over het gebruik van het efficiënte transportsysteem van Singapore ons artikel over MRT en bussen rijden in Singapore met de EZ-link-kaart.